高一化学基本营养物质1_图文

第四节
第三课时

基本营养物质
蛋白质

我这里有很 多

在奶和奶的制品中

我体内有丰 富的蛋白质

在 豆 类 、 薯 类 、 小 麦 和 谷 类 中

蛋白质是形成生命和进行生命 活动不可缺少的基础物质。 蛋白质更是现代生命科学研 究的重点和关键。

结晶牛胰岛素

1965年我国科技工作者成功合成了具 有生物学活性的—结晶牛胰岛素

蛋白质的组成元素主要有哪些?(燃烧羽毛实验) 组成元素主要有:C、H、O、N、S、P等

蛋白质又是由什么物质构成的? ( 1) 蛋白质
水解

生成多种氨基酸

蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的

天然蛋白质水解生成的氨基酸是:α-氨基酸

α-氨基酸是构建蛋白质的基石物质,人体内 有20多种α-氨基酸。 β α 赖氨酸的结构简式 O

H2N CH2 CH2 CH2 CH2 CH C OH NH2
羧基 α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。

蛋白质的性质:
硫酸铵
醋酸铅 凝结 凝结 凝结 凝结 盐酸 浓硝酸 凝结 凝结 蒸馏水 溶解 (2)盐析

蒸馏水 蒸馏水 蒸馏水 蒸馏水 蒸馏水

不溶解

鸡 蛋 白 质 溶 液

甲醛 加热

不溶解
不溶解 不溶解 不溶解 (4)颜色反应 (3)蛋白

质的变性

归纳:
1、蛋白质溶液
无机轻金属盐 加水

析出蛋白质(盐析)

变性凝结 2、蛋白质溶液 ④一些有机物如:醛、醇⑤紫外线

①强酸强碱②重金属盐③加热

[知识应用]
1、误食重金属盐类时,喝大量牛奶、蛋清或豆浆来 解毒。 ② 2、医院里用高温蒸煮来消毒。 ③ 3、在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌。④ 4、生物学中用福尔马林溶液保存生物标本。 ④ 5、消毒柜中安装红外线或紫外线灯 ⑤ 6、做胃透视时要服“钡餐”-BaSO4为何不会中毒, 能否改服BaCO3?

[创新题]
在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中,
过氧乙酸( )功不可没。 下列关于它们的说法中不正确的是( C ) A 、SARS病毒是一种蛋白质 B、过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而 将其杀灭 C、过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效 杀毒剂 D、过氧乙酸既有氧化性又有酸性

神奇的蛋白质——酶
? 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。 ? 高效率--是化学催化剂的108 倍 ? 条件温和,不需加热 受温度影响,30-50度催化效果最好。

去年,非典曾让我们闻非色变!
? SARS病毒的电子图片。

大家知道我国第一头克隆羊叫 什么名字吗?知道她是怎么诞生的吗?

我 叫 阳 阳 我是由妈妈的耳朵 细胞培育出来的
基因工程-以DNA控制和蛋白质合成技术为核心

我是阳阳 的妈妈

[课堂巩固练习题]
1、下列过程中,不可逆的是( C ) (A)蛋白质的盐析 (B)酯的水解 (C)蛋白质白变性 (D)氯化铁的水解

2.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝, A 、D 可以选用的方法是( ) (A)滴加浓硝酸 (B)滴加浓硫酸 (C)滴加酒精 (D)灼烧

祝同学们学习进步

再见

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